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Un moment historique pour la gastronomie du Royaume a eu lieu lundi. En effet, le Guide Gault & Millau Maroc a été officiellement lancé le 20 octobre 2025. L’événement s’est déroulé au Conrad Rabat, un palace emblématique de la capitale. Ainsi, le Maroc rejoint le cercle très fermé des pays honorés par ce guide gastronomique de référence. Le guide est reconnu mondialement pour son indépendance et son exigence culinaire.
Une cérémonie prestigieuse au Conrad Rabat
L’événement s’est tenu en présence de Patrick Hayoun, président du groupe Gault & Millau Monde. Steve Berdah, président de Gault & Millau Maroc, était également présent.
Le Chef Lahcen Hafid, figure emblématique de la gastronomie internationale, a été désigné Ambassadeur du Guide au Maroc. Clairement, il incarne la passion, le savoir-faire et l’élégance culinaire qui font la renommée du Royaume. Le Chef Hafid, qui a travaillé dans les plus prestigieux établissements parisiens (Ritz Paris, Hyatt Regency), met désormais son expertise au service de la gastronomie nationale.
La cérémonie a également réuni plusieurs personnalités influentes du monde culinaire marocain. Par exemple, on notait la présence de Khadija Bensdira, Fayçal Bitioui, Kandil Abdelkader, Aïcha Lahlou et Taher Ait Errami. Leur présence témoigne de l’unité et de la vitalité de l’écosystème gastronomique.
Un guide pour révéler les talents du Royaume
Le Guide Gault & Millau Maroc est bien plus qu’un simple carnet d’adresses. Il ambitionne de dresser un panorama complet des meilleures tables du Royaume. Il couvrira des centaines de restaurants répartis sur trois grandes régions. De plus, la première édition du guide est prévue en mai 2026.
Les premières enquêtes sur le terrain débuteront dès novembre 2025. Elles seront menées par des inspecteurs indépendants. Ces derniers suivront la méthodologie rigoureuse propre à Gault & Millau. Finalement, l’objectif est de révéler les talents marocains et de mettre en lumière les saveurs uniques qui font la fierté du patrimoine culinaire national.
