- Advertisement -
La campagne oléicole 2024-2025 au Maroc se caractérise par une baisse significative. Ceci concerne la production d’olives et, par conséquent, de l’huile d’olive. Pour les professionnels, comprendre les facteurs est essentiel. Il s’agit des facteurs variétaux, agroclimatiques et technologiques. Ils sont cruciaux pour optimiser la production et anticiper les performances économiques. Cet article présente une analyse détaillée. Elle couvre les rendements prévisionnels, les facteurs d’extraction et les recommandations techniques.
Facteurs variétaux et génétiques
Le choix des variétés d’olivier est déterminant. Ceci est vrai pour le rendement en huile, la qualité de l’huile et la résistance au stress hydrique. Les variétés marocaines, notamment Picholine Marocaine, Menara et Haouzia, présentent des teneurs théoriques de 20% à 24% en conditions optimales.
Ratio pulpe/noyau et potentiel huileux
Les variétés à haut ratio pulpe/noyau offrent un rendement plus élevé en extraction. De plus, la teneur en huile est influencée par le poids sec de la pulpe et la densité d’olives par arbre. Enfin, les variétés à maturité homogène permettent une récolte mécanique optimisée. Ceci garantit un rendement plus stable.
Influence de l’irrigation et de la fertilisation
Les systèmes d’irrigation localisés (goutte à goutte) sont importants. Ils permettent de maintenir une hydratation optimale. Ceci est nécessaire durant les phases critiques. La fertilisation azotée et potassique doit être calibrée. Son but est d’ améliorer le développement des fruits et la synthèse lipidique.
Facteurs climatiques et agroenvironnementaux : Le défi du Rendement huile olive
Le climat exerce un effet direct sur la formation de l’huile. La campagne actuelle a été marquée par plusieurs défis :
- Déficit pluviométrique : Ceci a causé une réduction de la biomasse fruitière.
- Températures extrêmes : Épisodes de chaleur >35C° pendant la nouaison. Ils ont limité le nombre de fruits par inflorescence.
- Phénologie altérée : La lipogenèse et l’accumulation des acides gras essentiels ont été affectées. Ceci entraîne des teneurs en huile plus faibles.
Pratiques culturales et technologiques clés
Gestion des vergers
La densité de plantation doit être optimale. Elle maximise la lumière et la ventilation. La taille et l’élagage ciblés sont essentiels. Ils favorisent la productivité par branche. Ils maintiennent aussi un ratio feuilles/fruits optimal.
Récolte et traitement post-récolte
La récolte mécanique ou semi-mécanique réduit la perte de fruits. Elle limite également l’oxydation prématurée. Le délai entre la récolte et la trituration doit être minimal (<24h). Ceci est crucial pour préserver le rendement et la qualité biochimique. L’extraction centrifuge à froid est recommandée. Elle optimise le rendement et la qualité.
Rendements et prévisions pour 2024‑2025
| Indicateur | Prévisions 2024-2025 | Note |
| Rendement en Huile | 15%-18% (Moyenne Nationale) | 15-18 litre/ 100kg d’olives. |
| Zones Favorables | Jusqu’à 20% (Souss-Massa, Meknès) | Si irrigation et variétés optimisées. |
| Zones Stressées | 14%-15% | Déficit hydrique et stress thermique. |
La production nationale est estimée à 345 600 tonnes d’olives. Cela représente une baisse de plus de 11% par rapport à l’année précédente. Par conséquent, la tension sur le marché fait monter les prix.
Recommandations techniques pour les professionnels
- Sélection variétale : Privilégier les variétés à haut potentiel huileux adaptées au climat local.
- Irrigation ciblée : Optimiser l’eau pour réduire le stress hydrique pendant les phases critiques.
- Optimisation du pressage : Réduire le délai récolte-extraction et moderniser les huileries.
- Gestion de la fertilisation : Équilibrer NPK pour favoriser la synthèse lipidique.
- Surveillance agroclimatique : Utiliser des capteurs pour anticiper les besoins en eau.
La campagne 2024‑2025 illustre l’importance de l’interaction entre facteurs. Pour les ingénieurs, la maîtrise de ces paramètres est essentielle. Elle permet de maximiser le rendement en huile et d’anticiper les fluctuations de marché.
